Tanto si te gustan los camiones de comida como si prefieres la buena mesa, sabes que viajar y comer bien van de la mano. Las discusiones sobre dónde comer mejor pueden llegar a ser acaloradas. Los viajeros ávidos pueden ser igual de apasionados a la hora de hacerte probar la comida de sus ciudades natales como a la hora de sugerirte sus lugares de vacaciones recientes.
En lo que respecta a la escena gastronómica de Estados Unidos, algunas ciudades son conocidas y célebres por sus famosos restaurantes, mientras que otras cuentan con rutas gastronómicas llenas de vida, increíbles ingredientes de la granja a la mesa y del mar a la mesa, y especialidades regionales que no encontrará en los menús de ningún otro lugar.
1. Nueva Orleans, Luisiana: Gumbo, Jambalaya, Beignets, Po’Boys
Los platos criollos y cajún de NOLA, además de favoritos como los esponjosos beignets servidos con café de achicoria, se han ganado el primer puesto de esta lista. No pierda la oportunidad de probar algunos de los mejores en el emblemático Commander’s Palace de Emeril Lagasse. Nueva Orleans tiene muchos restaurantes con joyas ocultas.
Después de una noche de fiesta en una de las mejores ciudades gastronómicas, se recomienda Killer PoBoys, que ofrece giros únicos en el sándwich, incluyendo panceta de cerdo, tortilla de queso cheddar y opciones de tofu a la barbacoa tailandesa, además de las clásicas gambas. Si tienes que comer ostras fritas en tu po’boy deberías visitar Bevi Seafood Co, donde también puedes pedir «platos calientes» con todo tipo de marisco, salchichas e incluso tomates verdes fritos.
No te pierdas el Cafe DuMonde (café de achicoria y beignets famosos en todo el mundo) ni Antoine’s, el restaurante familiar más antiguo de Estados Unidos. Y para probar la inconfundible cocina vietnamita de NOLA -y una prueba de la historia de la ciudad como crisol de razas-, Ebsworth-Goold recomienda 9 Roses, en el Barrio Francés.
2. Boston, Massachusetts: Rollos de langosta, comida italiana, cerveza artesanal
Consiga su dosis de rollo de langosta de Boston en Neptune Oyster, uno de los mejores restaurantes de Boston, o en Red’s Best, en el Mercado Público de Boston. Ambos se encuentran en el histórico North End de Boston, donde podrás comer durante todo un día inspirado en las paradas favoritas de Michelle Snell en una ruta gastronómica por el barrio de North End.
Cuando se trata de comida italiana en Boston, Andrea McHugh recomienda los ñoquis almohadillados en Trattoria Il Panino y uno de los cannolis icónicos de Boston al otro lado de la calle, en Modern Pastry. Por supuesto, puedes satisfacer tu curiosidad y tus ganas de dulce con una parada en Mike’s -que está a menos de una manzana- para probar uno de sus famosísimos cannolis.
Por último, la floreciente escena cervecera de Boston merece su consideración, incluso si no bebe. Muchas cervecerías artesanales, como la prestigiosa Trillium de Fort Point, cuentan con cocina. Disfruta de platos elaborados con ingredientes locales con o sin una cerveza en la mano.
3. Kansas City, Kansas/Missouri: Barbacoa, Tacos, Comfort Food
Kansas City es famosa por su barbacoa, así que no es de extrañar que se haya ganado un puesto entre los tres primeros. Se recomienda Arthur Bryant’s Barbeque, que lleva funcionando desde el 1958. Bryant, el llamado «Rey de las Costillas», sirvió su barbacoa a los presidentes Truman, Carter y Obama.
También se recomienda a quienes viajen a Kansas City que hagan un hueco para los tacos, deliciosa prueba de la creciente población hispana de la zona. Además de las opciones de carne picada y pollo desmenuzado, los restaurantes de Kansas City, Kansas («KCK»), las cadenas locales e incluso los supermercados sirven tacos que van desde los supertradicionales hasta los más modernos (tacos de frutas en Paleterias Tropicana).
¿Necesitas algo reconfortante o que te levante el ánimo? Prueba el pollo frito a la antigua en Stroud’s Oak Ridge Manor, ganador del premio James Beard. O, si buscas algo de inspiración internacional que le anime, prueba un café helado vietnamita en Cafe Cà Phê, recomendado por Trudell, una auténtica aficionada al café.
4. Nueva York: Pizza, Delis, y más
Cualquiera que haya estado o sueñe con ir a la Gran Manzana probablemente busque al menos una rebanada al estilo neoyorquino. Se recomienda las porciones gigantes de Koronet, en Manhattan, y se afirma que «no te puedes equivocar en Arthur Avenue» -también conocida como Little Italy-, en el Bronx.
Nueva York es una de las mejores ciudades gastronómicas en lo que a pizza se refiere. Por supuesto, las charcuterías de Nueva York son tan famosas como sus pizzerías. Probablemente hayas oído hablar de Katz’s, y si te apetece hacer cola, ve a por él.
También se recomienda Baz Bagels, en la Pequeña Italia de Manhattan, para degustar comida judía tradicional – bagels y queso crema, pescado ahumado, sopa de bolas de matzoh, latkes de patata y blintzes. Para un menú totalmente vegano, recomiendo Orchard Grocer, también en Manhattan.
5. Chicago, Illinois: Hot Dogs, Deep Dish, Estrellas Michelin
Fuera de la Ciudad del Viento, los perritos calientes pueden considerarse «comida para niños». No es así en Chicago, donde comer uno como un lugareño significa «perrito caliente de carne, pan con semillas de amapola, ingredientes vegetales… pero nunca ketchup». Se sugiere tachar este aperitivo de la lista de cosas que hacer antes de morir en un lugar del barrio como George’s Hot Dogs o Red Hot Ranch (ambos en Bucktown), o The Wiener’s Circle (Lincoln Park).
No me gustan los platos hondos, pero los de Chicago tienen muchos seguidores. Tengo amigos que han conducido toda la noche para probar Uno’s y han llevado tartas de Lou Malnati’s a St. Louis. Si, como yo, prefieres pasar del plato hondo, echa un vistazo a las pizzerías que adoran los habitantes de Chicago.
6. Charleston, Carolina del Sur: Cena frente al mar, sabores del Lowcountry
Charleston es una ciudad unida al agua y sus restaurantes le sacan el máximo partido. Se recomienda Fleet Landing, Saltwater Cowboys y otros seis memorables establecimientos en su selección de los mejores restaurantes frente al mar de Charleston.
Mientras estés en el Lowcountry, querrás sentir sus sabores. Se recomienda el Frogmore Stew, un hervido Lowcountry en Bowens Island Restaurant, en Folly Creek. Prueba la sopa de cangrejo en Poogan’s Porch, donde podrás disfrutar de un brunch los 7 días de la semana.
7. San Francisco, California: Chowder, Chino, Taffy & Treats
San Francisco es una de las ciudades favoritas en Estados Unidos, en gran parte por los deliciosos bocados que he probado allí. Si comes marisco, la sopa de pescado es imprescindible. Se recomienda la sopa de pescado de Boudin Bakery.
Para una experiencia completa en OFS, cómprela en Boudin at the Wharf, el establecimiento insignia de la panadería (convenientemente situado a 10 minutos a pie de Ghirardelli Square, donde le esperan cuadrados de chocolate y mucho más).
En Chinatown, echa un vistazo a los escaparates mientras degustas dim sum, tómate un Mai Tai en Li Po Cocktail Lounge o siéntese a cenar en Eight Tables by George Chen.
Yuniet Blanco Salas
