El queso, ese alimento milenario que ha encontrado su lugar en la gastronomía de diversas culturas, se presenta en una amplia variedad de texturas, sabores y aromas. Desde cremosos hasta curados, cada país tiene su propia forma de rendir homenaje a este delicioso manjar.
En un mundo donde la producción de queso ha evolucionado notablemente, hay algunos países que, gracias a sus tradiciones, técnicas artesanales y diversidad de lecherías, se destacan como verdaderos paraísos para los amantes del queso.
Acompáñanos en este recorrido por las naciones donde el queso no es solo un alimento, sino una experiencia cultural.
Francia: La Cuna del Queso Artesanal
Francia es indudablemente uno de los países más emblemáticos cuando se trata de queso. Con más de 1,000 variedades, los franceses han perfeccionado el arte de la elaboración de quesos a lo largo de los siglos. Desde el cremoso Brie hasta el potente Roquefort, cada región ofrece algo único. En Normandía, el Camembert destaca por su textura suave y su característico sabor terroso.
Por otro lado, en la región de Auvernia, el Cantal se presenta como un queso robusto pero delicioso. Francia no solo celebra sus quesos a través de las rondas de degustación, sino también mediante festivales dedicados, como el famoso «Fête du Fromage» en diversas localidades.
Italia: Pasión por el Queso
Italia es otro país que no puede faltar en esta lista. Con un rico patrimonio quesero, platos emblemáticos como la pizza y las pastas se realzan gracias a quesos como la mozzarella, el Parmigiano-Reggiano y el pecorino. Cada región tiene su especialidad; por ejemplo, en Campania, la mozzarella di bufala, hecha de leche de búfala, es considerada una joya gastronómica.
Mientras tanto, en Emilia-Romagna, el Parmigiano-Reggiano, conocido como el «rey de los quesos», reposa en bodegas durante años para alcanzar su sabor perfecto. Italia celebra sus quesos a través de ferias y mercados locales, donde se pueden degustar y adquirir productos frescos.
España: Diversidad y Tradición
España es hogar de una impresionante variedad de quesos, cada uno reflejando la rica biodiversidad del país y sus tradiciones. Desde el famoso Manchego de La Mancha, con su sabor intenso y textura firme, hasta el cremoso Queso de Cabrales, un azul asturiano que desafía los paladares más atrevidos, España ofrece una experiencia exquisita para los amantes del queso.
La cultura española celebra el queso no solo en su cocina, sino también en sus tapas, donde es frecuente encontrarlos acompañados de vino y otros deliciosos ingredientes. Cada visita a una bodega o mercado local en España se transforma en una oportunidad para descubrir y saborear quesos únicos.
Suiza: El Rey del Queso de Montaña
Suiza es mundialmente conocida por su queso de alta calidad y su belleza natural. Aquí, el Emmental y el Gruyère son los protagonistas, utilizados en la emblemática fondue suiza.
La producción de queso en Suiza combina la tradición con la innovación, y sus quesos son elaborados siguiendo técnicas que han sido transmitidas de generación en generación. La atención al detalle y el respeto por los ingredientes naturales hace que el queso suizo sea una experiencia culinaria inigualable.
Yuniet Blanco Salas
